Nami With Plami
  • Home
  • Рецепти с вино
  • Рецепта без яйца
  • Рецепти с риба
  • Супи
  • Тестени изделия
  • Десерти

 

Сигурно съм от малкото жени, които не са страстни почитателки на шоколада! Не обичам да го ям, но обичам да го готвя! Когато е в съчетание и с други продукти, може и да го хапна. А в днешната торта има шоколад, шоколад и калории! Не е за хора на диета! 😁

Преди 2 години работих в едно кафе и тази шоколадова торта, заедно с един чийзкейк с облепиха, бяха нещата, които приготвях през ден.

В оригиналната рецепта се приготвя със шоколад с ментов вкус. Един от любимите на финландците, но тъй като аз имам собствено виждане за нещата, реших да пробвам със шоколад с лешници. Еми без да е скромно, много добре ми се получи. И няма как да е различно - шоколад и лешници - класика! 

Какво ни е нужно 

200 грама черен шоколад 

175 грама масло

150 грама захар

4 белтъка 

4 жълтъка 

100 грама брашно или както е в оригинал царевично брашно. Но и в двата варианта се получава. С царевичното нишесте може да се хапва и от хора които не консумират глутен. Което си е плюс.

За глазурата 

100 мл течна сметана (сладкарска или за готвене)

15 грама масло

50 грама черен шоколад 

100 грама шоколад с лешници 

* аз ползвах 150 грама шоколад с лешници.

В купа слагам маслото (175 грама), захарта (150 грама), черния шоколад (200 грама) и разтопявам в микровълновата. 


През това време разделям белтъците от жълтъците на яйцата. Към разтопената шоколадова смес прибавям брашното (100 грама) и оставам на страна да се охлади. 



Разбивам белтъците на сняг. 

Разбърквам леко жълтъците и ги прибавям към шоколадовата смес. След това на порции прибавям белтъците и разбърквам до пълното им усвояване със шпатола. Прибавям втората порция - разбърквам отново. Изсипвам сместта в тава с диаметър 24 см, застлана с хартия за печене на дъното и подмазана с масло по стените (за да извадя по-лесно). Пека на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 23 минути или до готовност, която проверявам с клечка за зъби или дървено шишче. Оставям да се охлади във формата за около час. След което изваждам блата от нея. 

След като е напълно изстинал приготвям глазурата. В тенджерка на котлона слагам сметаната (100 мл), маслото (15 грама) и шоколада, който съм избрала да ползвам (150 грама). Когато шоколадът и маслото се разтопят, разбърквам до хомогенност, оставам за кратко да се охлади и след това заливам върху блата.  Прибирам в хладилника, за да стегне леко или пък не 😁. 




* 💡 Блатът може да се замрази след като е изпечен. Във фризера може да се съхранява до месец. Така винаги, когато ви изненадат гости за кафе имате почти готов десерт за компания на кафето. Изваждате от фризера час-два преди да дойдат. На момента само правите глазурата, заливате и Voilà! Имате с какво да ги изненадате. 

Да ви е сладко! 






Всеки от нас си има своя изпитана рецепта за мекици. А в интернет са хиляди. От прости рецепти, които се забъркват с вода, мая и брашно до такива, които се обогатяват с яйца, кисело или пък прясно мляко.

Но знаете ли кое е хубавото на домашно приготвените мекици, поне за мен, де! Това, че ми връщат спомени от едни прекрасни години. 

Неделя сутрин, събуждам се цвърченето на мазнината на печката. Усещам аромата на пържените мекици на баба. Тя е в кухнята, над печката, с мазни ръце, разпъва поредния мекик. Изпържва го в сгорещената мазнина. Долавя се аромат и на домашно сладко от ягоди. На масата вече има чиния с домашно козе сирене. Кана с айрян от домашно кисело мляко! Ей такива неделни сутрини помня аз! Толкова мил и свиден спомен.

Често вкъщи в неделя приготвям мекици. Но не успях да запомня нейната рецепта. Затова пък тази на свекърва ми е лесна, бърза и мързелива. Но по нищо не отстъпва като вкус от мекиците, които помня на баба. 

Как приготвям закуската ни за неделя сутрин, добре, де по към обяд е. 😀 

Тестото разбърквам със спираловидните бъркалки на миксера. Мързелива работа! 😁 Тестото е доста течно и лепкаво. Слагам купата в торбичка и в хладилника за бавно втасване цяла нощ. Разбира се, може и на плота под кърпа за около час време. 

Какво ни е нужно за тестото: 

600 грама брашно

350 - 400 мл вода

1 пакетче суха мая или половин кубче прясна. 

1 с.л захар 

1 ч.л сол

Слагам всичко в купата, пускам миксера със спираловидните бъркалки и бъркам. 

 * Едно уточнение, всяко брашно е с различна водопоглъщаемост. Така че, е възможно да поеме повече вода. Консистенцията на тестото не трябва да затормозява миксера, не и ако не искате нов. 😁

Може да започнете с по-малко количество вода и да добавяте, ако има нужда. Но и винаги може да добавите и още брашно.

Със същия успех може да се разбърка (бие) с лъжица. Това действие го оставям на съпруга си. После отписвам лъжицата. Добре е огъната. Биенето на тестото продължава докато то започне да се отлепва от лъжицата.

Купата в торба и да нощува в хладилника. 

Сутринта когато стана, изваждам купата от хладилника и оставям на плота докато си изпия кафето и мина през сутрешния си тоалет.




В тиган или тенджера сипвам олио, оставям да загрее, в друг съд си приготвям малко мазнина за ръцете, тъй като тестото е доста лепкаво. Разпъвам мекика в желаната големина и пускам в сгорещеното олио, за да се опържи до златисто. Изваждам върху кухненска хартия, за да обере излишната мазнина. И продължавам до привършване на тестото. 


Сервирам със сладко от ягоди, мед, сирене, с пудра захар или пък течен шоколад или кой каквото обича.

Да ви е сладко! 




Този крем-десерт е експеримент, но експлозия от вкусове, който периодично се повтаря вкъщи. Много обичам да пробвам и съчетавам различни комбинации, а ако те се получат и вкусни, съм повече от щастлива. Бях купила кондензирано мляко, за което имах идея, но в последствие идеята се промени.
Имах и заквасена сметана. И ето така се роди този шедьовър!

 Какво ни е нужно:
200 мл течна сладкарска сметана
200 грама заквасена сметана
200 грама кондензирано мляко
2 с.л пудра захар
Шепа ягоди за декорация
Черен шоколад за декорация

 В купа разбих течната сметана заедно с 2 с.л пудра захар до меки връхчета. Добавих заквасената сметана, разбърках и добавих и кондензираното мляко. Разбърках отново. Мислех, че може би ще стане крем за торта, но беше доста течно, затова смяна на плана. Четири чаши на дъното няколко парченца ягода. Отгоре крем и малко разтопен шоколад на водна баня, "изрисуван" върху хартия за печене, за да стегне. И Voala! Десерт за по-малко от 10 минути. Точно на време, за да почерпя приятели, които дойдоха за кафе!




Тиквички, кой не обича! Пържени, панирани, на мусака, сyрови в салата.... Има толкова много комбинации от тях. Вкъщи не правим изключение, обичаме ги всякак. Най-често обаче ги хапваме пълнени. Като предястие или като основно, всякак са си вкусни.

 Какво ни е нужно:
3 бр. тиквички
200 грама сирене
2 яйца
3-4 домата
150 грама кашкавал
Сол, черен пипер, чубрица, магданоз, копър

 Измитите домати нарязвам на дребни кубчета, поставям в цедка, посолявам и оставям да се изцедят от водата. Измивам и разполовявам по дължина тиквичките, с малка лъжичка или с обратната част на щипките за салата премахвам меката част от тиквичката. Посолявам и запичам в предварително загрята фурна на 180°С за около 15 минути.


В купа смесвам двете яйца, натрошеното сирене 200 грама, вече изцедените домати, наситнения копър и магданоз и олио. Обърквам хубаво всичко и с получената смес напълвам тиквените леко запечени лодки. Връщам във фурната за още 10 минути, след което поръсвам с настърган кашкавал и запичам до златист цвят на кашкавала.
Поднасям със студена бира или чаша бяло вино! Да ви е сладко! И наздраве!
Рядко ходим в Икеа, поради няколко причини. Оставям вътре заплата, заплата и половина, далече ни е и пътуването до там е кошмарно. Но никога, ама никога не пропускаме да седнем в ресторанта им и да си хапнем от малките кюфтенцата от мляно телешко месо върху пухкаво картофено пюре, обилно поляти със сос на сметанова основа, а за разкош и сладко от арктическа червена боровинка. Наслада за небцето ми. Чак ми се събра и слюнка, докато описвам тази експлозия от вкусове. Много опити направих, за да стигна до този вкус. Готвих, писах, опитвах.... Пак ... и пак ... и пак. Но с постоянство успях да се приближа максимално до вкуса, който търсих. Днес го споделям и с вас.
Вкъщи не харесват особено кюфтета само от телешка кайма, затова по Балкански си ги правя със смес свинска и телешка 50/50.

 Какво ни е нужно
за 30 броя кюфтенца
250 грама телешка кайма
250 грама свинска кайма
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
100 грама галета
1 яйце
5 с.л прясно мляко или течна сметана за готвене
40 грама масло
сол, черен пипер

 за соса
50 грама масло
50 грама брашно
300 мл телешки бульон или вода
2 ч.л соев сос
150 мл течна сметана за готвене
1 ч.л Дижонска горчица

 за картофеното пюре
8 средно големи картофа
150 мл прясно мляко
70 грама масло
сол

 И накрая бурканче сладко от червена боровинка. Макар че доста добре се съчетава и със сладко от синя боровинка.

 Нарязвам на ситно лука и в малка тенджерка разтопявам маслото ( 40 грама), задушавам леко лука и оставям на страна, за да изстине. В купа смесвам телешката и свинската кайма, яйцето, галетата (100 грама) прясното мляко или сметаната (5 с.л), задушения лук, пресования  чесън  и сол на вкус. Омесвам хубаво и от нея оформям кюфтенца около 30 грама всяко. Нареждам в тава за печене върху хартия за печене и изпичам на 180 градуса с вентилатор в предварително загрята фурна за около 20-25 минути.

 Соса приготвям като разтопявам маслото  (50 грама), към него прибавям 50 грама брашно, разбърквам енергично и наливам 300 мл телешки бульон или вода, оставям на слаб огън. Прибавям 2 ч.л соев сос, 1 ч.л Дижонска горчица и разбърквам до пълното й разтваряне. Наливам 150 мл течна сметана, и оставям да покъкри за около 10 минути на слаб огън.

 Картофите обелвам, измивам и нарязвам на едри парчета, слагам да се сварят в подсолена вода. След като се сварят изцеждам водата, с бъркалките на миксера намачквам картофите, прибавям млякото и маслото и разбърквам до получаване на пухкаво тесто. Според това какви са картофите е възможно да поеме още малко масло и прясно мляко.
Сервирам в чиния от пюрето, няколко кюфтенца, а отгоре поливам обилно със соса. Като вариант също е и да се пуснат кюфтенцата в тенджерата със соса, а за разкош 2-3 ч.л сладко от червена боровинка.
Да ви е сладко!

 * Количеството в рецептите е за 4 порции.




Обичате ли супи? А крем супи? Да си призная супите не са ми любов, но крем супата е друго нещо. И то точно тази крем супа. От батат, но вътре има и още няколко зеленчука. Пасирана до гладкост, в компанията за хрупкави домашни крутони с билки! Оо разкош!

 Какво ни е нужно:

 1 брой батат (в повечето случаи е около 600-700 грама)
2 моркова
3-4 скилидки чесън
100 грама целина от корен
100 грама пащърнак
1 малка глава лук за готвене
1 малка глава червен лук
100 грама масло
200 мл течна сметана за готвене
Или 100 мл течна сметана за разбиване, неподсладена.
1/2 ч.л куркума
1.500 литра бульон или вода
Сол

 За крутоните
Няколко филии хляб
Сол, черен пипер, суха мащерка и зехтин

  Измивам и почиствам зеленчуците от корите, като самите кори запазвам и с тях приготвям зеленчуков бульон, който ползвам в други ястия.
Нарязвам всички зеленчуци на едри парчета. Слагам течността, около литър и половина вода или бульон, в тенджера, вътре слагам всички зеленчуци, 1/2 чаена лъжичка куркума и оставям на бавен огън да се сварят до пълното им омекване.
Прецеждам 2/3 от водата, като я отделям в друг съд, ако ми потрябва за разреждане, и пасирам до гладкост останалата част заедно с зеленчуците. Прецеждам през цедка, за по-гладка консистенция, макар че това не е никак задължително. Прибавям 100 грама масло, 200 мл течна сметана и връщам на котлона за няколко минути. Ако е необходимо подправям със сол. Ако ми се види много гъста, разреждам с част от водата, която съм отделила до желаната гъстота.
*понякога към пасираната супа не слагам течна сметана, а разбита до меки връхчета неподсладена бита сметана. Прибавям към супата и разбърквам до хомогенност.

 За крутоните, нарязвам хляба да дребни кубчета, подправям със зехтин, сол и суха мащерка. Пека в загрята фурна на 180 градуса, с вентилатор за 7-8 минути, като периодично разбърквам.
Сервирам в чиния от супата, кротони отгоре и няколко капки зехтин.
Да ви е вкусно!



Обичате ли пухкав, ароматен, лек и мек кекс? С който да изненадате гостите, семейството си или пък самите себе си? Е, този е точно такъв! В тетрадката ми с рецепти е записан "Кексът на Чинка", затова и на вас така ви го представям.
И като всяко друго ястие, поднесено от мен, и този кекс си има своята история.
Когато бях на 6 години чичо ми (братът на баща ми) се ожени за чинка ми. И оттогава няма път, в който да ида у тях на гости или тя да дойде у нас и на масата да не присъства кексът, именно този... пухкав, лек, мек.... ужасно вкусен. В повечето случаи има един за мен, само за мен и един за останалите.
Рядко го правя вкъщи, тъй като сядам и си го изяждам сама. Вярно, че не е точно като на чинка, но също е толкова вкусен.

 Изписвам рецептата за цяла доза, вкъщи аз я приготвям на половина, тъй като формата ми за кекс е малка - 23 см диаметър, а първият път, в който направих цяла доза, го събирах из фурната 😅
За половин доза ползвам 5 грама бакпулвер и ако яйцата са ми по големи, добавям още малко брашно. Определено ми е по-лесно да работя с грамажи в рецептата.

 Ето и какво ни е необходимо за пълна доза:
6 яйца
2 чаени чаши захар (моята е с вместимост 200 грама)
12 с.л  топла вода (много е важно)
 8 с.л олио
2 ч.ч брашно
1 бакпулвер (10 грама)
1 с.л какао за готвене (по желание)

 В купа разбивам яйцата и захарта до бял крем! Отнема ми около 5 минути с ръчен миксер. След това прибавям 12 супени лъжици  топла вода, задължително топла, за да постигнем онази въздушност, която търсим. 8 супени лъжици олио.  Бакпулверът смесвам с брашното и пресявам. Разбърквам до пълна хомогенност. За да оцветя с какаото, разделям сместа приблизително на две равни части.  В едната смес слагам супената лъжица какао и разбърквам. Намазвам формата за кекса с олио, за да мога по-лесно да извадя кекса след това. Оформянето и оцветяването е според желанието и въображението ви. Може да се изсипят една върху друга и да се разбъркат с дървен шиш, за да се смесят. Може и да се изсипят от високо като сами се приливат.
Изпичането за мен е най сложната и важна част. Имала съм случаи, в които имаме идеално изпечена долна и горна кора и течен център. Весело е като се разреже 😅. Имах случай и на опечена горна част на кекса и сурова смес надолу. 😅 Затова това, което при мен се оказа работещ начин на печене, е да загрея фурната на 180 градуса. Слагам скарата на фурната на най-долно ниво на водачите, след това формата и включвам само на долен реотан. Така пека за около 20 минути. След това местя на среден водач, пускам и горния реотан. Пека за още около 10 минути. Като го и наблюдавам.
Целта на изпичането от долу на горе е да се постигне обем и да изпече вътрешността постепенно.
След като се опече го оставям във формата за 15-20 минути и след това изваждам внимателно. Обръщам върху чиния за сервиране и поръсвам с пудра захар.
Пробвала съм  да залея и със шоколадов ганаж. О, да, стана много вкусен.
Идеален за компания на чаша кафе, мляко с какао или просто така без нищо.

 П.С. Умирам за кекса на Чинка! Определено, когато тя ми го прави е много по-вкусен. Винаги, когато се прибираме в България ме посреща и изпраща с него.




Торта Три шоколада е една от любимите на много хора. И как няма. Има шоколад, даже три. А кой не обича шоколад? Да си призная, рядко я приготвям по оригинална рецепта. Има желатин, а вкусът на желатина не е моят вкус. Затова класиката пречупих през моя вкус, отново. Но резултатът е много добър. И като време се прави една идея по-бързо. А какво по-хубаво от това? 

Какво ни е необходимо:
за основата 
150 грама чаени бисквити 
75 грама масло 
(ако вие имат изпитана и любима рецепта за основа за чийзкейк, ползвайте нея) 

за кремовете 
300 мл сладкарска сметана за разбиване 
300 грама маскарпоне или филаделфия 
черен, млечен и бял шоколад - всеки по 100 грама
3 с.л пудра захар 
Количеството на сметаната и сиренето е за общото количество, което ще ни е необходимо. Ще опиша подробно в кой пласт какво количество от тях ползвам. 

Ако и преди сте правили чийзкейк по моя рецепта, знаете как започвам😉😊. Във формата слагам хартия за печене на дъното. Изрязвам ленти от хартията за печене, които "залепям" с малко масло върху стените на формата. Разтопявам маслото (75 грама), смилам бисквитите (150 грама) в блендера, чопър или на ренде, в краен случай в торбичка с отгоре с чук или бутилка. Целта е да станат на финни трохи. Смесваме разтопеното масло и бисквитите. Обърквам хубаво, за да може всички бисквитени трохи да се намокрят от маслото. След това полученото тесто разстилам на дъното на формата. И прибирам в хладилника. 

 В купа отмервам 100 мл сметана, прибавям 3 супени лъжици пудра захар и разбивам до получаване на меки връхчета. В друга купа разбивам за кратко 100 грама от маскарпонето (избраното крема сирене). На водна баня разтопявам 100 грама черен шоколад. След което смесвам всички компоненти до хомогенност и еднороден цвят. Цялата смес изсипвам върху блата, заглаждам и оставям в хладилника за около час за да стегне. За по-бърз резултат може и във фризера за 10 минути.
По същата схема приготвям и пласта с млечния шоколад. 100 мл сметана, разбита до меки връхчета, маскарпоне 100 грама и разтопен на водна баня 100 грама млечен шоколад. Всичко разбърквам до еднородност и изсипвам върху първия пласт. Отново отива в хладилника за час или във фризера за 10 минути.
Приготвям и последния пласт с белия шоколад - 100 мл сметана, разбита до меки връхчета, 100 грама от маскарпонето и разтопения на водна баня 100 грама бял шоколад. Събирам трита компомента и разбърквам до еднородност. Слагам и последния крем върху останалите и цялата торта отива в хладилника. След около час най-малко е готова за сервиране. Декорирам според това, което се намира в хладилника.
Прекрасен за кафе.





От известно време съботата вкъщи е посветена на филмите. Семейна киновечер 😍. Макар че в повечето съботни вечери филмите са предимно анимации, но няма как с две госпожици вкъщи 😀. А децата винаги търсят нещо за хрупане, не може филм без хрупанки 😀. Рядко давам чипс от опаковка, а не харесват сушените плодове и зеленчуци, като алтернатива за чипс и хрупанки . Затова това, което им предлагам  са домашни хрупки от семена, или както те му казват чипс от семена.

 Какво ни е нужно:
250 грама царевично нишесте
125 грама белено слънчогледово семе
75 грама ленено семе или ленено брашно
75 грама сусамово семе
75 грама тиквено семе
375 мл вода
75 мл зехтин или олио
1 ч.л сол
едра сол за поръсване

 В малка тенджера на котлона слагам водата (375 мл), мазнината (75 мл) и сол (1ч.л) да заври.
В купа смесвам царевичното брашно (250 гр), слънчогледовото семе ( 125 грама), лененото семе (75 грама), тиквенето семе (75 грама). Разбърквам хубаво и прибавям заврялата течност. Отново разбърквам всичко до пълна хомогенност. 
Върху тава с разстлана с хартия за печене изсипвам около половината количество от сместа, отгоре поставям втори лист хартия за печене или стреч фолио, с точилка изтънявам,  като гледам да е равномерно навсякъде, разрязвам със нож за пица или обикновен нож и отгоре поръсвам леко със едра сол ( не е задължително).


 *При мен от това количество продукти излизат две фабрични тави на фурната ми.
Пека в загрята фурна на 150 градуса с вентилатор за около 40 минути, или до получаване на добър загар.

 Идеално мезе и за бира. А с крема сирене и слайд шунка е идеална междинна закуска.
 Да ви е хрупкаво и вкусно! 😉😋


Рядко ползвам желатин за десертите, но при Панакота е задължително. И няма как да е различно тя е на основата на сметана или поне тази, която аз правя вкъщи. Любима на децата и на съпруга ми. Съчетава нежен, сладък крем с леко кисело ягодово или малиново кули. Разбира се, може да се ползва и друг горски плод.

 Какво ни е нужно
400 мл течна сметана
1 ч.л ванилова захар или 1 шушулка ванилия
150 грама захар
2  броя листа желатин

 За плодовото Кули
400 грама замразени плодове по избор
100 мл вода
2 - 3 с.л захар (зависи от сладостта на плодовете)
1 ч.л лимонов сок

 В тенджера слагам сметаната, захарта и ванилията да се затоплят, не да завират, само докато захарта се стопи и течността се стопли.
В купичка накисвам листата желатин и изчаквам 7-8 минути докато омекнат и станат прозрачни. Изстисквам водата от тях хубаво и прибавям към топлата сметанова смес. Разбърквам до пълното им усвояване, след което разпределям сместа в чаши или купички за сервиране. Оставям в хладилника за 2-3 часа или докато стегне напълно.

 В малка тенджера слагам продуктите за ягодовото Кули - 400 грама замразени ягоди (или избрания плод) 100 мл вода, захарта и оставям на бавен огън да се сготвят. След като са готови прибавям и лимоновия сок (който не е задължителен и не винаги слагам) и пасирам. Минавам получената смес през цедка и след като се охлади поливам върху вече стегналия крем. Съхранявам в хладилника за до 3 дни, ако остане. Не остава! 😀😀😀



Историята за това ядене датира от далечни времена. В много източници е изписано за тази гозба. Официално рецептата за бьоф "Строганов" е  записана през 1861 в готварската книга на Елена Молоковец. Сервирана във времето на много благородници в комунистическа Русия. Готвена и сервирана и в  Балкан турист, тази гозба си остава класика.  А днес ще ви предложа моя вариант за  бьоф "Строганов". 
Първият път в който прочетох рецептата бях доста скиптично настроена, но с вкуса си тя опроверга всичко. 

 Какво ни е необходимо 
50 грама масло
700 грама телешко месо
500-600 мл бульон, може течен, може желиран, а може и от кубче.
200 мл течна готварска сметана
1 чаена лъжичка Дижонска горчица
1 чаена лъжичка концентрирана доматена паста
1 малка глава лук
Сол и черен пипер
2 супени лъжици брашно
3-4 кисели краставички
Или 50 грама мариновани гъби
Аз ползвам кисели краставички
Картофено пюре
6-7 картофа, средни.
50 грама масло
100 мл прясно мляко
Сол
В тиган разтопявам маслото, слагам овкусеното със сол и черен пипер нарязано на кубчета телешко месо. Като не го слагам всичкото наведнъж, а на 2-3 порции. Запържвам от всички страни. И премествам в тенджера. Само месото, оставям маслото и соса, който се е отделил. В него запържвам лука.
Прибавям го към месото в тенджерата. Отгоре поръсвам с брашното(2 с.л) и заливам с бульона (600мл). Оставам да се свари на бавен огън. Когато месото омекне, прибавям горчицата(1 ч.л) и доматената паста (1 ч.л). Разбърквам,  за да се разтворят.
Слагам сметаната, нарязаните кубчета кисели краставички или маринованите гъби. Овкусявам със сол, ако има нужда.
За картофеното пюре обелвам картофите, нарязвам на кубчета и сварявам в подсолена вода. След като се сварят изцеждам водата намачквам с бъркалките на миксера, прибавям затопленото прясно и разтопеното масло. Бъркам с миксера, докато се получи пухкаво пюре. При необходимост добавям още мляко. Зависи от картофите.
Сервирам в чинията първо пюре, а отгоре от соса!


Винаги когато сервирам тази салата на гостите си, съм събирала комплименти. Рецептата за нея знам от мама. Да си призная, когато ми сподели какво има вътре бях: "Ъъ, тва ще е гадно". Не беше, напротив, много ми хареса. Мама я прави със паста "Капелини". В тях има яйца и затова намерих алтернатива. И в двата случая е вкусна.
Правя я на око. Ще се опитам да дам приблизителни пропорции, но всичко е въпрос на вкус. Винаги може да махнеш или добавиш по повече от нещо.

 Какво ни е нужно
1 прясна краставица
3-4 моркова
3-4 гъби печурки
200 грама паста "Capelini"  или оризово фиде

 За дресинг
сокът от 1 лимон
100 мл соев сос
50 мл олио/ зехтин
2 скилидки чесън
черен пипер на вкус

 Както казах, от всяко от изброените може да сложите колкото желаете според вкуса си.
Морковите и краставиците нарязвам на ленти. Ползвам ренде. Но и на ръка се получава, малко по-бавно. Гъбите измивам и също нарязвам. Във вряща подсолена вода пускам за около 2 минути лентите от гъби и моркови, за да се бланшират (попарят) и омекнат леко. После заливам със студена вода, за да прекратя готвенето.
Сварявам пастата или фидето според указанията на опаковката, като отново прекъсвам готвенето им със студена вода.
В отделна купа разбърквам съставките за дресинга - сока от 1 лимон, 100 мл соев сос, 50 мл  мазнина, пресован чесън, черен пипер на вкус. Събирам на едно пастата, краставиците, гъбите и моркова. Разбърквам хубаво всичко и заливам с дресинга, отново разбърквам.

 Идея: Понякога прибавям печено пилешко филе, микс морски дарове или само скариди. Със добавките понякога поднасям и като основно за вечеря. 









Обичам да готвя с вино! И не, не в яденето, а в ръката ми. Добре де, понякога стига и до вечерята ни. А за тази, която днес ще ви предложа, вино си трябва. Така че, отворете си бутилка хубаво червено вино, сипете си в любимата чаша и след това преценете дали ще стигне и за яденето.😀

 Какво ни е нужно:

 1 глава лук
700 грама свинско месо за готвене
3 с.л брашно
1 с.л червен пипер
~ 1.7 литра вода или бульон
Няколко зърна черен пипер
1-2 бр. дафинов лист
200 мл вино, ама хубаво вино от онова, от което отпиваш точно сега. Наздраве!
Сол на вкус
1 с.л мазнина

 За ориза не мога да дам точна пропорция и начин на приготвяне. Винаги на око слагам количеството и варя според опаковката на ориза в подсолена вода и малко мазнина.

 Като начало си нарязвам лука на дребно, месото на кубчета. Поглеждам дали чашата ми с вино е пълна. Отпивам!
В тенджера с малко мазнина и вода задушавам лука. След това слагам нарязаното месо. Задушавам за кратко, прибавям червения пипер и брашното. Разбърквам, добавям дафинов лист, няколко зърна черен пипер и наливам водата. И оставям на слаб огън да се готви. А аз отивам да си допия виното, не гарантирам, че ще е на спокойствие.😀
След като месото е поовряло, прибавям виното (200мл). Оставам да къкри до сготвянето на месото.
Накрая поправям със сол на вкус.

 Поднасям топка ориз със месо и сос
И не забравям нова чаша с вино, за компания за яденето!






На хоризонта нова порция чийзкейк! Май станаха 3 до тук! Но, това е най лесното, вкусното, бързо и в същото време ефектно нещо! А знаете, аз харесвам такива рецепти. Една и съща основа, сменяш една съставка и всичко е различно.
Този път не е десерт, а предястие, а може и следястие. В него има и риба и свежи билки и, разбира се, крем сирене.

 Какво ни е нужно за тавичка с диаметър 24 см и падащо дъно:

 75 грама масло
200 грама солени бисквити/крекери
1-2 стръка мащерка (не е задължителна)
300 грама крем сирене Филаделфия
200 грама пушена сьомга (аз ползвах студено пушена)
200 грама прясно филе от сьомга
1 лимон
2-3 бр пресен лук
1/2 връзка копър
Сол и черен пипер
Малко зехтин.

 Започвам както при всеки чийзкейк, хартия за печене на дъното и стените на формата. Така не ми се налага да мия много.
Смилам солените бисквитите в чопъра (200 гр), разтопявам маслото (75 гр), наситнявам мащерката (не е задължителна) смесвам всичко и го разстилам във формата. Мушкам в предварително загрята фурната и пека за 10 минути на 180 градуса.
Когато е готов, го оставям да изстине.
Прясното филе  (200гр) овкусявам със сол, черен пипер и малко зехтин. Мушкам в загрята фурна и пека за 20 минути на 180 градуса.  Изваждам и оставам да изстине.
В купа слагам крема сиренето (300 гр) и с миксер го разбивам до кремообразна консистенция. Към него прибавям нарязана на дребно пушена сьомга (200гр), перата на пресния лук, копъра, изпечената сьомга, кората на лимона и сока му. Разбърквам всичко хубаво и изсипвам върху бисквитения блат, заглаждам и оставям в хладилника за минимум 2 часа.

 Аз, която не съм любител на рибата днес изядох 3 парчета (ама големи, двойни)! И не мога да спра! Следващия път обаче няма да забравя и чашата с бяло вино!





Случвало ли ви се е да търсите лесна, бърза и в същото време вкусна рецепта за торта? Било то за повод или просто така, за да има нещо сладко в хладилника за кафе! Еми честито, аз съм тук, за да ви споделя точно такава рецепта! В нея има шоколад, сметана, маскарпоне, още шоколад! Събудих ли любопитството ви? Няма да ви мъча повече!

 Какво ни е нужно за тавичка с диаметър 24 см
75 грама масло
150 грама бисквити
*Мисля, че този път успях да намеря точната доза, за да не стане твърд.

 За крема
400 мл течна сладкарска сметана
250 грама маскарпоне
150 грама черен шоколад
3 суп. лъжици пудра захар

 За ганажа
150 грама млечен шоколад
 50 мл течна сметана

 Започвам като слагам хартия за печене на дъното на тавичката и по стените ѝ, като изрязвам широки ленти и залепям с малко масло.
Разтопявам маслото (75 грама), смилам бисквитите (150 грама) в блендера, чопър или на ренде, в краен случай в торбичка с отгоре с чук или бутилка. Целта е да станат на финни трохи. Смесваме разтопеното масло и бисквитите. Обърквам хубаво, за да може всички бисквитени трохи се намокрят от маслото. След това полученото тесто разстилам на дъното на формата. И прибирам в хладилника. На водна баня разтопявам черния шоколад (150 гр).
В купа изливам течната сладкарска сметана (400 мл), пудрата захар (3 с.л) и разбивам до меки връхчета. В друга купа, за кратко, разбивам маскарпонето. Смесвам към вече разбитата сметана, разбърквам с миксера на бързи обороти. След което добавям вече охладения леко разтопен черен шоколад. Разбърквам до пълното оцветяване на сместа. Изсипвам върху бисквитения блат и прибирам в хладилника за няколко часа, за да стегне.
За ганаж - загрявам сметаната (50 мл) и вътре разтопявам млечния шоколад (150 грама). Изчаквам леко да изстине и заливам върху тортата. В зависимост от ефекта, който търся, махам или пък не стените на формата.
Украсявам отгоре според това, което имам вкъщи или според повода.

Newer Posts Older Posts Home

ABOUT ME

Nami with Plami е вкусното местенце, на което с вино в ръка споделям творенията си в кухнята.

POPULAR POSTS

  • Различната торта Три шоколада
  • Кексът на Чинка
  • Вкусни еклери за по всяко време
  • Баница - бюрек без яйца
  • Пилешка пържола от бут с бекон
  • Крем супа от батат с хрупкави домашни крутони
  • Пиле торта ала Пламена
  • Чипс от семена
  • Маслинова разядка
  • Питка с повод и без повод

Categories

  • featured
  • Баница без яйца
  • Бързи рецепти
  • Вечеря
  • ГотвиСПламена
  • Десерти
  • Еклери
  • Козунак без яйца
  • Лесна питка
  • Мезе
  • Обяд
  • Пиле
  • Постни
  • Разядки
  • Рецепта без яйца
  • Рецепта с маслини
  • Рецепти
  • Рецепти с вино
  • Рецепти с риба
  • Салати
  • Солен чийзкейк
  • Супи
  • Тестени изделия
  • Хлебни изделия
  • Чийзкейк
  • Шведски кюфтенца

Contact Form

Name

Email *

Message *

Search This Blog

Blog Archive

  • April 2022 (1)
  • April 2021 (1)
  • November 2020 (1)
  • August 2020 (1)
  • July 2020 (3)
  • June 2020 (2)
  • May 2020 (5)
  • April 2020 (12)
Powered by Blogger.
  • Home

About Me


Nami with Plami е вкусното местенце, на което с вино в ръка споделям творенията си в кухнята.

Popular Posts

  • Баница - бюрек без яйца
  • Вкусни еклери за по всяко време
  • Пилешка пържола от бут с бекон

Blog Archive

  • ►  2022 (1)
    • ►  April (1)
  • ►  2021 (1)
    • ►  April (1)
  • ▼  2020 (24)
    • ▼  November (1)
      • Шоколадова торта
    • ►  August (1)
      • Мекици
    • ►  July (3)
      • Бърз и лесен крем
      • Пълнени тиквички
      • Шведски кюфтенца а ла Икеа
    • ►  June (2)
      • Крем супа от батат с хрупкави домашни крутони
      • Кексът на Чинка
    • ►  May (5)
      • Различната торта Три шоколада
      • Чипс от семена
      • Панакота
      • Бьоф Строганов
      • Салата с оризово фиде и пресни зеленчуци
    • ►  April (12)
      • Винен кебап
      • Чийзкейк със сьомга
      • Шоколадов чийзкейк

Designed By OddThemes | Distributed By Blogger Templates