Винаги когато сервирам тази салата на гостите си, съм събирала комплименти. Рецептата за нея знам от мама. Да си призная, когато ми сподели какво има вътре бях: "Ъъ, тва ще е гадно". Не беше, напротив, много ми хареса. Мама я прави със паста "Капелини". В тях има яйца и затова намерих алтернатива. И в двата случая е вкусна.
Правя я на око. Ще се опитам да дам приблизителни пропорции, но всичко е въпрос на вкус. Винаги може да махнеш или добавиш по повече от нещо.
Какво ни е нужно
1 прясна краставица
3-4 моркова
3-4 гъби печурки
200 грама паста "Capelini" или оризово фиде
За дресинг
сокът от 1 лимон
100 мл соев сос
50 мл олио/ зехтин
2 скилидки чесън
черен пипер на вкус
Както казах, от всяко от изброените може да сложите колкото желаете според вкуса си.
Морковите и краставиците нарязвам на ленти. Ползвам ренде. Но и на ръка се получава, малко по-бавно. Гъбите измивам и също нарязвам. Във вряща подсолена вода пускам за около 2 минути лентите от гъби и моркови, за да се бланшират (попарят) и омекнат леко. После заливам със студена вода, за да прекратя готвенето.
Сварявам пастата или фидето според указанията на опаковката, като отново прекъсвам готвенето им със студена вода.
В отделна купа разбърквам съставките за дресинга - сока от 1 лимон, 100 мл соев сос, 50 мл мазнина, пресован чесън, черен пипер на вкус. Събирам на едно пастата, краставиците, гъбите и моркова. Разбърквам хубаво всичко и заливам с дресинга, отново разбърквам.
Идея: Понякога прибавям печено пилешко филе, микс морски дарове или само скариди. Със добавките понякога поднасям и като основно за вечеря.
