Обичате ли супи? А крем супи? Да си призная супите не са ми любов, но крем супата е друго нещо. И то точно тази крем супа. От батат, но вътре има и още няколко зеленчука. Пасирана до гладкост, в компанията за хрупкави домашни крутони с билки! Оо разкош!
Какво ни е нужно:
1 брой батат (в повечето случаи е около 600-700 грама)
2 моркова
3-4 скилидки чесън
100 грама целина от корен
100 грама пащърнак
1 малка глава лук за готвене
1 малка глава червен лук
100 грама масло
200 мл течна сметана за готвене
Или 100 мл течна сметана за разбиване, неподсладена.
1/2 ч.л куркума
1.500 литра бульон или вода
Сол
За крутоните
Няколко филии хляб
Сол, черен пипер, суха мащерка и зехтин
Измивам и почиствам зеленчуците от корите, като самите кори запазвам и с тях приготвям зеленчуков бульон, който ползвам в други ястия.
Нарязвам всички зеленчуци на едри парчета. Слагам течността, около литър и половина вода или бульон, в тенджера, вътре слагам всички зеленчуци, 1/2 чаена лъжичка куркума и оставям на бавен огън да се сварят до пълното им омекване.
Прецеждам 2/3 от водата, като я отделям в друг съд, ако ми потрябва за разреждане, и пасирам до гладкост останалата част заедно с зеленчуците. Прецеждам през цедка, за по-гладка консистенция, макар че това не е никак задължително. Прибавям 100 грама масло, 200 мл течна сметана и връщам на котлона за няколко минути. Ако е необходимо подправям със сол. Ако ми се види много гъста, разреждам с част от водата, която съм отделила до желаната гъстота.
*понякога към пасираната супа не слагам течна сметана, а разбита до меки връхчета неподсладена бита сметана. Прибавям към супата и разбърквам до хомогенност.
За крутоните, нарязвам хляба да дребни кубчета, подправям със зехтин, сол и суха мащерка. Пека в загрята фурна на 180 градуса, с вентилатор за 7-8 минути, като периодично разбърквам.
Сервирам в чиния от супата, кротони отгоре и няколко капки зехтин.
Да ви е вкусно!
Обичате ли пухкав, ароматен, лек и мек кекс? С който да изненадате гостите, семейството си или пък самите себе си? Е, този е точно такъв! В тетрадката ми с рецепти е записан "Кексът на Чинка", затова и на вас така ви го представям.
И като всяко друго ястие, поднесено от мен, и този кекс си има своята история.
Когато бях на 6 години чичо ми (братът на баща ми) се ожени за чинка ми. И оттогава няма път, в който да ида у тях на гости или тя да дойде у нас и на масата да не присъства кексът, именно този... пухкав, лек, мек.... ужасно вкусен. В повечето случаи има един за мен, само за мен и един за останалите.
Рядко го правя вкъщи, тъй като сядам и си го изяждам сама. Вярно, че не е точно като на чинка, но също е толкова вкусен.
Изписвам рецептата за цяла доза, вкъщи аз я приготвям на половина, тъй като формата ми за кекс е малка - 23 см диаметър, а първият път, в който направих цяла доза, го събирах из фурната 😅
За половин доза ползвам 5 грама бакпулвер и ако яйцата са ми по големи, добавям още малко брашно. Определено ми е по-лесно да работя с грамажи в рецептата.
Ето и какво ни е необходимо за пълна доза:
6 яйца
2 чаени чаши захар (моята е с вместимост 200 грама)
12 с.л топла вода (много е важно)
8 с.л олио
2 ч.ч брашно
1 бакпулвер (10 грама)
1 с.л какао за готвене (по желание)
В купа разбивам яйцата и захарта до бял крем! Отнема ми около 5 минути с ръчен миксер. След това прибавям 12 супени лъжици топла вода, задължително топла, за да постигнем онази въздушност, която търсим. 8 супени лъжици олио. Бакпулверът смесвам с брашното и пресявам. Разбърквам до пълна хомогенност. За да оцветя с какаото, разделям сместа приблизително на две равни части. В едната смес слагам супената лъжица какао и разбърквам. Намазвам формата за кекса с олио, за да мога по-лесно да извадя кекса след това. Оформянето и оцветяването е според желанието и въображението ви. Може да се изсипят една върху друга и да се разбъркат с дървен шиш, за да се смесят. Може и да се изсипят от високо като сами се приливат.
Изпичането за мен е най сложната и важна част. Имала съм случаи, в които имаме идеално изпечена долна и горна кора и течен център. Весело е като се разреже 😅. Имах случай и на опечена горна част на кекса и сурова смес надолу. 😅 Затова това, което при мен се оказа работещ начин на печене, е да загрея фурната на 180 градуса. Слагам скарата на фурната на най-долно ниво на водачите, след това формата и включвам само на долен реотан. Така пека за около 20 минути. След това местя на среден водач, пускам и горния реотан. Пека за още около 10 минути. Като го и наблюдавам.
Целта на изпичането от долу на горе е да се постигне обем и да изпече вътрешността постепенно.
След като се опече го оставям във формата за 15-20 минути и след това изваждам внимателно. Обръщам върху чиния за сервиране и поръсвам с пудра захар.
Пробвала съм да залея и със шоколадов ганаж. О, да, стана много вкусен.
Идеален за компания на чаша кафе, мляко с какао или просто така без нищо.
П.С. Умирам за кекса на Чинка! Определено, когато тя ми го прави е много по-вкусен. Винаги, когато се прибираме в България ме посреща и изпраща с него.